Sablés façon shortbreads
L’autre jour, j’ai craqué pour cet ustensile, un tampon home made pour les biscuits. Le genre de truc rigoureusement indispensable, vous voyez ? ^_^
Tampon à biscuit
Et donc, il fallait une recette pour les tester. C’est chez Sucrissime que je suis allée chercher cette recette de sablés parfaits. J’ai juste rajouté une pointe de vanille à ma pâte et je peux vous dire que nous nous sommes régalés !
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour une trentaine de biscuits sablés (les miens sont plus petits que les siens) :
- 100 g de sucre
- 200 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 300 g de farine
- 1 pointe de couteau de vanille
Préparation
Sortez le beurre une demi heure avant de commencer la recette et coupez-le en dés. Mettez ensuite dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre, la farine, la vanille.
-
- Beurre salé
-
- Dans le bol du robot
Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Vous pouvez bien évidemment faire la même chose à la main.
Consistance de la pâte
Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson ou sur un tapis en silicone. Bergamote préconisait une épaisseur d’1cm, j’ai fait moins, genre 6 ou 7 mm. Je m’en suis rendue compte à la fin parce que j’avais plus de biscuits qu’elle :). Réfrigérez pendant environ 30 minutes.
Sortez ensuite la pâte, et tamponnez-la, puis, à l’aide d’un emporte pièce (ou d’une tasse comme moi), découpez les sablés.
Attention à bien fariner le tampon home made entre deux applications, sinon la pâte adhère et c’est la cata. Remettez au réfrigérateur pour pouvoir ensuite bien décollez les sablés. Récupérez les restants de pâte (entre deux biscuits), ré étalez-la et zou, on recommence l’opération tamponnage/découpage.
Déposez ensuite les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile silpat et laissez au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 150°C.
-
- La tasse sert d’emporte pièce
-
- Sablés façon Shortbreads avant cuisson
-
- Biscuits home made après cuisson
Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Surveillez les 5 dernières minutes, les sablés ne doivent pas colorer.
Sablés façon shortbread
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique.
Note : Pour ceux qui chercheraient un tel tampon, j’en ai vu dans quelques cuisineries et sinon, bien sûr aussi sur internet.
Enjoy !
Je viens de tester la recette. J’ai ajouté un oeuf pour bien amalgamer la pâte. Je l’ai étalée entre 2 feuilles de papier sulfurisé. J’ai bien respecter les temps au froid et j’ai fariné mon tampon entre chaque biscuit. Et le résultat est là !! Presque parfaits…et très bons !!
Super merci
Merci pour cette délicieuse recette que je viens de tester. Les miens sont rectangulaires faute de tampon. La pâte au robot est inratable et elle ne colle pas du tout si l’on utilise 2 feuilles de papier sulfurisé pour l’étaler.
Merci Annedom 🙂 Je suis ravie que cela t’ait plu